آموزش انواع خورشت ایرانی در سایت رضیم – خبرگزاری مهر | اخبار ایران و جهان

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مواد لازم برای ۴ نفر

پس از اضافه کردن گوشت به پیاز، آنرا به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. پس از اینکه گوشت سرخ شد لوبیا قرمز را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. لوبیا قرمز را یکی دو دقیقه تفت دهید، سپس سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.و اجازه دهید تا به مدت چند ساعت با شعله‌ی ملایم دم بکشد. خورشت شما آماده ست.

مرحله اول

به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، گوشت قرمز یکی از پرمصرف‌ترین گوشت‌ها در بین مردم ملل مختلف است و با آن می‌توان انواع غذاهای متنوع و خوشمزه را تهیه کرد. گوشت قرمز را می‌توان به صورت چرخ کرده، فیله، تکه‌ای (استیک) و … تهیه کرد.

طرز تهیه خورش قیمه

این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا قرمز را می‌گیرد، باعث می‌شود زمان پخت آن کاهش یابد. در صورتی که بتوانید آب موجود در کاسه را دو تا سه باز تعویض کنید، نفخ لوبیا به طور کامل گرفته خواهد شد.

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود. این کار علاوه بر اینکه بوی خامی رب را می‌گیرد باعث می‌شود خورشتتان خوش رنگ و لعاب تر شود.

ابتدا سیرها و پیازها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم (در صورت تمایل می‌توانید سیرها را رنده کنید)، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع داخل قابلمه می‌ریزیم.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه مقداری روغن مایع در قابلمه‌ای که برای پخت خورش در نظر گرفته تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به طور کامل به خورد پیاز برود.

در این مرحله گوشت خورشتی را که به صورت فیله خرد کرده اید به خورشت اضافه کنید. سعی کنید قطعات فیله گوشت خیلی بزرگ با خیلی کوچک نباشد چون ممکن است ظاهر خورش تان را نازیبا کند.

همانطور که می‌دانید خورشت قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین و پر طرفدارترین غذاهای اصیل ایرانی ست. برای تهیه این غذا اول از همه لوبیا قرمزها را به مدت چند ساعت یا از شب قبل در آب ولرم بخیساند.

مواد لازم خورش بامیه

مرحله پنجم

بعد از اضافه کردن گوشت و کمی تفت دادن لپه هایی که از قبل خیسانده اید و جوش خورده را اضافه کنید و با دیگر مواد تفت دهید. در این مرحله تفت دادن مواد را تا زمانی که گوشت و لپه سرخ شوند باید ادامه دهید.

مرحله سوم

مرحله سوم

طرز تهیه خورش کرفس

ادامه طرز تهیه در سایت رضیم

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سپس مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم و مجدداً مخلوط سیر و پیاز را تفت می‌دهیم تا کاملاً نرم شوند.

زمان خرید گوشت می‌توانید به تناسب غذایی که می‌خواهید درست کنید از فروشنده بخواهید تا گوشت را بصورت دلخواهی که مد نظرتان است برایتان برش بزند در اختیارتان بگذارد. در اینجا می‌خواهیم طرز تهیه یک نوع خورشت را با گوشت تکه‌ای برایتان بیاوریم.

طرز تهیه خورش بامیه